O que harmoniza com cada estilo de cerveja?

Mestre cervejeiro dá dicas do que vai bem com cada tipo da bebida

Publicado em 31/08/2018 às 18h48

Tipos de cerveja artesanal
Foto:Reprodução
Tipos de cerveja artesanal

Na atual fase de cervejas artesanais tomando conta do mercado, diversos rótulos surgem oferecendo novas experiências para a galera que adora tomar uma das primeiras bebidas alcoólicas criadas pelo ser humano. Sim, a cerveja já era conhecida pelos egípcios e mesopotâmios há milênios antes de Cristo.

Seus ingredientes básicos são água; uma fonte de amido, tais como malte de cevada; e o lúpulo. Mas algumas receitas possuem uma mistura de fontes de amido, como o milho ou arroz, para substituir a cevada maltada. Outras podem incluir trigo e diferentes ingredientes para reproduzir sabores como café, caju, mel, laranja, entre outros.

Com aromas e sabores tão variados, sabemos que uma cerva sempre pede um acompanhamento. Como combinar o alimento com o tipo de bebida e vice-versa? Alguns especialistas explicam que cervejas claras e leves são como o vinho branco, indo bem com peixes. As cervejas escuras e robustas são como vinho tinto, que tem melhor companhia com carnes.

O mestre cervejeiro da cervejaria Ashby, Alexandre Vaz, traz umas dicas para harmonizar a bebida e obter uma experiência de degustação que até enalteça ainda mais a cerveja consumida. Mas antes, temos que lembrar que existem, pelo menos, 11 tipos de cerva. Nessa matéria, Alexandre enumerou sete. Confira abaixo.

Weissbier

Com aromas de banana e de cravo, é um estilo típico e principalmente consumido no sul da Alemanha. Na hora de harmonizar escolha massas, croquetes e pratos mexicanos. Também combina com saladas.

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Strong Ale

De sabor forte e adocicado, sua cor clara engana, pois são bebidas fortes, muito frutadas, com bastante lúpulo (amargas) e de alto teor alcoólico. Camarão, cuscuz e até polvo podem ser servidos com essa cerveja.

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Lager

Essas cervejas de baixa fermentação são as cervejas mais vendidas no mundo, e costumam ter um teor alcoólico menor e serem mais leves. O sabor e o aroma costumam lembrar malte e lúpulo. Na hora de harmonizar, pratos mais leves como frutos do mar, sopas, caldos e legumes.

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Pilsen

Uma verdadeira Pilsen é produzida apenas com quatro ingredientes: água, lúpulo, levedura e malte de cevada. Por conta de sua alta drinkability, é possível beber uma grande quantidade dela. Por ser uma cerveja leve, queijos leves, nozes, petiscos e até pastel combinam com ela.

Foto:Bruno Coelho / Divulgação

Ale

Conhecidas como as cervejas de alta fermentação, por conta de seu processo de produção, são cervejas com aromas de frutas e especiarias. Na hora de escolher a refeição para consumir junto com a Ale, hambúrguer, nachos e carne assada são as opções mais indicadas.

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India Pale Ale

Carregada no álcool e no amargor, sua característica mais marcante é a forte presença do lúpulo em sua composição. Por ser uma cerveja forte, comidas gordurosas como empanadas e pizzas são ideias para serem consumidas com esse estilo.

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Stout

Famosas cervejas pretas de origem inglesa costumam ser doces com notas de café, aveia e chocolate. Vai bem com sorvete até presunto cru.

Foto:DrinkEatTravel

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