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Há quem diga que comida brasileira de verdade é a nativa, é comida de índio direto da Amazônia. E é também, mas, assim como os brasileiros são fruto de várias misturas de raças, culturas e influências, a comida ganha contornos regionais e afetivos. Vai além dos ingredientes, é aquele cheirinho que desperta memórias, é o tempero que transporta a gente para a casa da vó, para a cozinha da mãe, para o almoço com o pai, a celebração em família. Por isso muitos restaurantes usam o termo comfort food e comida afetiva para se referir à comida caseira.
Feijão em todas as versões possíveis e imagináveis, ovo frito feito com técnicas ultramodernas para ganhar o título de perfeito, farofa para todos os gostos, frango com quiabo e polenta, pato no tucupi, moqueca e torta capixaba... É muita riqueza de tempero!
Em comemoração aos 90 anos da Rede Gazeta, e aproveitando o feriado do Dia da Independência, fomos atrás dos lugares imperdíveis para comer comida brasileiríssima, para compor a seleção das 90 opções de gastronomia, lazer e arte do Estado.
Em Vila Velha, o restaurante Mãe Divina surpreende pelos pratos saborosos, cheirosos, coloridos, muito bem temperados e totalmente veganos. Como preza por ingredientes da época e orgânicos, o menu é diferente a cada dia e anunciado no dia anterior, nas redes sociais. Clássicos regionais como feijoada, feijão tropeiro, baião de dois, virado à paulista, acarajé, moqueca e bobó sempre marcam presença. Muita gente que não é vegana já virou cliente fiel, pela qualidade da comida.
Não precisa abrir mão do sabor do prato e do visual, da identidade do que as pessoas já conhecem na comida. A gente usa muito em nossos pratos feijão em várias versões, leite do coco fresco, aipim, cebola, tomate e coentro, palmito, castanhas... Isso traz o sabor afetivo e as texturas a que as pessoas já estão acostumadas, conta Renata Lomba, uma das sócias do Mãe Divina.
SELEÇÃO DO CHEF
O chef Juarez Campos, um dos símbolos da gastronomia capixaba, elencou seus dez preferidos em todo o Estado, mas confessou que a melhor comida brasileira de verdade não é servida ao público, apenas para os funcionários do Oriundi (restaurante que comanda)!
No primeiro lugar das indicações dele está o Daju Bistrô. E o local é tão queridinho do chef que ele ganhou até um prato em sua homenagem: o Caseirinho, que leva carne moída refogada com batatinha, ovo frito, arroz branco e couve refogada (R$ 32).
A chef Julia Faria, à frente do Daju Bistrô, conta que o carro-chefe da casa é o Mineirinho, composto por carne de porco da lata (lombo suíno conservado na gordura do porco, dentro da lata, por pelo menos duas semanas), couve refogada, farofa e arroz branco (R$ 35,90)
O Brasil é muito diversificado, as comidas regionais são ricas. Muitos brasileiros não conhecem as coisas daqui, como as comidas típicas do Mato Grosso do Sul. Por isso procuro incluir no cardápio e diversificar, afirma Júlia Faria.
COMIDA BRASILEIRÍSSIMA
1 - Daju Bistrô
Vitória - Av. Desembargador Dermeval Lyrio, 121 - Loja 15 - Mata da Praia. Tel.: (27) 3324-0565. Comida afetiva, brasileiríssima, vale a pena provar o carro-chefe da casa Mineirinho (R$ 35,90) e o Arroz Caipira (R$ 34,90).
2 - Mãe Divina
Vila Velha - Rua Domingos Leal, 200 - Olaria. Tel.: (27) 3062-3366. Comida afetiva vegana, pratos regionais que prezam por produtos da época e orgânicos. Menu varia diariamente e é divulgado no dia anterior nas redes sociais. Combo com salada, caldo, prato principal e sobremesa a partir de R$ 30.
3 - Regina Maris
Vila Velha - Av. Hugo Musso, 2327 - Itapoã. Tel.: (27) 3299-0897.Peixes, frutos do mar, pratos baianos e comida de boteco. Destaque para a moqueca, o acarajé e a rabada.
4 - Bar do João
Vitória - Rua Mestre Ângelo, 68, Santa Marta. Tel.: (27) 9875-6830. Comida de boteco, com destaque para a rabada no feijão, o paio no feijão, o peito de boi e o torresmo. Farofa sensacional.
5 - BarZito
Vila Velha - Rua Lúcio Bacelar, 16 - Praia da Costa. Tel.: (27) 3208-4895. Comida de boteco. Destaque para a isca de fígado de boi, a carne-seca com linguiça no feijão e o bolinho de aipim com carne de sol.
6 - Restaurante Ponto Frio
Marechal Floriano - Rod. 262, km 47,5 - Ponto Frio. Tel.: (27) 3288-1483. Comida caseira. O carro-chefe é a galinha ao molho pardo. Vale a pena provar o pudim de sobremesa.
7 - Casa Velha
Alegre - Rua Dr. Vanderley, 13 - Conceição. Tel.: (28) 3552-1251. Comida caseira. Filé macio com batata frita. Pudim delicioso.
8 - Feijoada do Hotel Senac
Vitória - Rua Bráulio Macedo, 417 - Ilha do Boi. Tel.: (27) 3345-0111. Feijoada tradicional, famosa e premiada, realizada todos os sábados, das 12h às 16h. Feijoada completa com todas as opções de acompanhamento, bufê farto. Preço único: R$ 75 por pessoa, para comer à vontade.
9 - Raiz do Canto
Vitória - Rua Jayme Martins, 25, Praia do Canto. Tel.: (27) 3215-5329. Comida brasileira. Entrada Trilogia de Boteco: caldinho de feijão, pastel de queijo e linguiça acebolada (R$ 23,50).
10- Spetacollo
Grande Vitória - Destaque para o Carne de Panela à Dona Neide. Clássico da familia Spetacollo com receita guardada a sete chaves. Acompanha arroz branco, batatas cozidas ao vapor e farofa (R$ 28).
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